تاریخ:
جملات عجیب جواد خیابانی برای خداحافظی با مسی با شعر مدونا! 
درس شصت و هشت
کاهوی زنگ زده را دور بریزیم؟
بعضی سبزیجات و میوهجاتی که در کنار کاهو نگهداری میکنیم گاز اتیلن آزاد میشود که قرار گرفتن در معرض این گاز هم میتواند باعث قرمز شدن کاهو شود، مصرف این کاهوهای تغییر رنگ داده، هیچ مشکلی برای سلامت ما ایجاد نمیکند.
وقتی کاهو را در یخچال میگذاریم، بعضی از قسمتهای برگ یا ساقه به رنگ قرمز یا مسی درآمده باشد، به دلیل آن است که وقتی کاهو برش میخورد یا آسیب میبیند، آنزیمی به نام پلیفنل اکسید از آن آزاد میشود که در مجاورت اکسیژن وارد شده و باعث تولید رنگدانههای قرمز و قهوهای در کاهو میشود.
یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: کاهو، گردو و آبغوره از جمله مواد غذایی پرمصرف هستند که بسته به شرایط نگهداری ممکن است رنگ آنها تغییر کند.
به گزارش ایرنا، غزاله اسلامیان افزود: رنگ سبز غوره به دلیل وجود رنگدانه کلروفیل است، وقتی غوره در معرض نور خورشید قرار میگیرد و به انگور تبدیل میشود، کلروفیل با رنگدانههای کاروتئوئید یا آنتوسیانین جایگزین میشود، به همین دلیل وقتی آبغوره را در معرض نور خورشید قرار میدهیم تغییر رنگ میدهد.
وی اظهار داشت: اگر آبغوره را داخل ظرف پلاستیکی در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهیم دما و نور باعث آزاد شدن بیشتر فتالاتهات و عنصر از بطری به داخل آبغوره میشود که خطرات زیادی را متوجه سلامت بدن میکند.
اسلامیان با بیان اینکه نور خورشید باعث کاهش مقدار ویتامین C موجود در آبغوره میشود، ادامه داد: بهترین روش نگهداری آبغوره، استفاده از ظروف شیشهای کوچک و داخل یخچال است.
وی توصیه کرد: غورهها را تمیز بشویید، بین یک تا دو روز اجازه دهید تا کاملا خشک شوند و بعد از آبگیری پاستوریزه کرده و ظرف شیشهای را هم داخل آبجوش به صورت افقی بجوشانید تا استریل شده و از کپک زدن آبغوره جلوگیری شود. در نهایت در شیشهها را به طور کامل ببندید و داخل یخچال نگهداری کنید.
مغز گردوی سیاه ما را بیمار میکند؟
به گفته این متخصص تغذیه، مهمترین دلیل سیاه شدن مغز گردو، آبیاری کم یا نامناسب، گرمای بیش از حد هوا در فصل تابستان، کمبود برخی عناصر مثل روی و آهن در خاک، برداشت دیر هنگام گردو از درخت، دیر جدا کردن پوسته سبز رنگ، خشک کردن گردو در آفتاب و یا نگهداری آن در شرایط نامناسب در انبار است.
اسلامیان با اشاره به اینکه اکسیداسیون ترکیبات در پوست مغز گردو باعث سیاه شدن آن میشود، افزود: علاوه بر این موارد ژنوتیپ گردو و یا زودرس بودن گردو هم ممکن است باعث این امر شود.
وی با اشاره به اینکه برخی آفتها، باکتریها، قارچها و یا مگس پوست گردو هم میتواند باعث سیاه شدن مغز گردو و البته غیرقابل مصرف شدن آن شود، تصریح کرد: اگر مغز گردو فقط کمی سیاه است، ولی طعم آن عوض نشده، بوی بدی نمیدهد و لزج نشده مشکلی برای استفاده ندارد.
کاهوی زنگ زده را دور بریزیم؟
اسلامیان ادامه داد: وقتی کاهو را در یخچال میگذاریم، بعضی از قسمتهای برگ یا ساقه به رنگ قرمز یا مسی درآمده باشد، به دلیل آن است که وقتی کاهو برش میخورد یا آسیب میبیند، آنزیمی به نام پلیفنل اکسید از آن آزاد میشود که در مجاورت اکسیژن وارد شده و باعث تولید رنگدانههای قرمز و قهوهای در کاهو میشود.
وی افزود: بعضی سبزیجات و میوهجاتی که در کنار کاهو نگهداری میکنیم گاز اتیلن آزاد میشود که قرار گرفتن در معرض این گاز هم میتواند باعث قرمز شدن کاهو شود، مصرف این کاهوهای تغییر رنگ داده، هیچ مشکلی برای سلامت ما ایجاد نمیکند.
لینک کوتاه: کپی لینک
نتفلیکس استارتاپ هوش مصنوعی بن افلک را ۵۸۷ میلیون دلار خرید سخنگوی دولت: دولت برنامهای برای تغییر نرخ بنزین ندارد طرح زوج و فرد خودروها در خرمآباد اجرایی میشود کوین کیگان، اسطوره فوتبال جهان و برنده دو توپ طلا درگذشت وزیر کشور وارد اسلامآباد شد انهدام یک پرتابه آمریکایی در آسمان فارس موج جدید پلمب کافههای معروف تهران در خیابانهای سنایی و ایرانشهر (+عکس) انهدام یک پرتابه آمریکایی در آسمان فارس اژه ای: پزشکیان، تمام همّ و غمّ خود را گذاشته تا آنچه به نفع ایران و مردم است، رقم بخورد، ما هم باید نهایت مساعدت را به دولت داشته باشیم بررسی شاخص کرک اسپرد و تأثیر تنشهای ایران و آمریکا بر بازار فرآوردههای نفتی شهادت ستوان دوم مهداد پاشایی در پی حمله آمریکا به تبریز عارف: ایران دستاوردهای خود را در اختیار کشورهای دوست قرار میدهد پیام کانادا به تهران و واشنگتن؛ گفتوگو را جایگزین تنش کنید هشدار جدی به مراکز بازی؛ استفاده از شن غیراستاندارد ممنوع است فاجعه در بندرعباس؛ ۶ کشته در آتشسوزی منزل مسکونی