تاریخ:
طرز تهیه سالاد تابستانی پروتئینی برای یک وعده سالم و کامل 
درس شصت و هفت
عسل طبیعی رنگ ثابتی ندارد
یک کارشناس مواد غذایی، با تأکید بر اینکه رنگ و آزمون ساکارز به تنهایی معیار سلامت عسل نیست، خواستار ارتقاء دانش فنی و استفاده از شاخصهای علمی معتبر در کنترل کیفیت این فرآورده غذایی شد.
بدریه سحرگاهی، با اشاره به مصرف بالای عسل در کشور، گفت: در منابع علمی معتبر، برای عسل طبیعی و سالم خواص تغذیهای و درمانی متعددی ذکر شده است، اما تشخیص کیفیت این محصول نیازمند بررسیهای تخصصی است.
به گزارش مهر به نقل از ایفدانا، وی اظهار داشت: عسل طبیعی رنگ ثابتی ندارد و بسته به نوع گُل مورد تغذیه زنبورها، شرایط اقلیمی، موقعیت جغرافیایی و فصل تولید، رنگ آن میتواند از سفید و کرمی تا زرد، قهوهای و حتی سیاه متغیر باشد؛ بنابراین صرفاً بر اساس رنگ عسل نمیتوان درباره سلامت و کیفیت آن اظهار نظر کرد.
وی با اشاره به چالشهای موجود در کنترل کیفیت عسل، افزود: از دیدگاه کارشناسی، خلأ جدی دانش فنی در این حوزه وجود دارد و تصمیمگیری درباره سلامت و کیفیت عسل مستلزم انجام آزمون در آزمایشگاههای معتبر، تحلیل دقیق نتایج آزمونها و همچنین شناخت ویژگیهای ارگانولپتیک عسل از جمله طعم و بو است.
این کارشناس مواد غذایی ادامه داد: متأسفانه در بسیاری از آزمایشگاههای کشور، صرفاً بر اساس نتیجه آزمون ساکارز درباره کیفیت عسل اظهار نظر میشود، در حالی که این شاخص به تنهایی برای قضاوت علمی کافی نیست. برای ارزیابی دقیق کیفیت عسل، تعیین پروفایل کامل قندها، اندازهگیری پرولین و انجام آزمون هیدروکسی متیل فورفورال ضروری است.
سحرگاهی تصریح کرد: آزمون ساکارز بدون بررسی هیدروکسی متیل فورفورال فاقد اعتبار است، چرا که ممکن است میزان اولیه ساکارز بالا بوده اما با روشهای متقلبانه کاهش داده شده باشد؛ در این شرایط، مقدار هیدروکسی متیل فورفورال به سرعت افزایش مییابد.
وی افزود: پرولین نیز حاصل فعالیت طولانی مدت زنبورهاست و هرچه میزان آن بالاتر باشد، ارزش تغذیهای عسل افزایش مییابد.
این کارشناس خاطرنشان کرد: در مجموع، بر اساس نتایج آزمون پروفایل قندها، پرولین و هیدروکسی متیل فورفورال میتوان بهصورت علمی و دقیق درباره طبیعی بودن، تغذیهای بودن، نیمه تغذیهای بودن، دست ساز بودن یا نارس بودن عسل اظهار نظر کرد.
لینک کوتاه: کپی لینک
۲۴ تا ۳۵ سالهها بیشترین مصرفکننده موادمخدر/ پیمایش جدید شیوعشناسی اعتیاد پس از ۱۰ سال چرا امام قطعنامه ۵۹۸ را پذیرفت؟/ ۲+۴ دلیل مدل هوش مصنوعی جدید چین، آمریکا را غافلگیر کرد «کلاس آنلاین، شهریه حضوری»؛ واکنش کاربران به مطالبه کاهش شهریه مدارس غیردولتی سفر در زمان؛ نمایی از تلگرافخانه در دوره قاجار کمک فوری/ دست این دو مادر بیمار را بگیریم کشورهایی که مردم بیشترین مالکیت خانه محل سکونتشان را دارند( + اینفوگرافیک) تصادف مرگبار پژو با کامیون در یک محور روستایی/ ۳ عضو یک خانواده در دم جان باختند آیین جعفری پسر امیر جعفری و شباهت به مدلهای اروپایی (+عکس) اولویتهای جدید ثبتنام حج اعلام ارزیابی فعال سیاسی اصولگرا از وضعیت کنونی ایران و آمریکا/ کوهکن: آمریکا توان جنگ طولانی با ایران را ندارد/ به سمت «ترک مخاصمه» میرویم عکس روز ناسا از سایه و رنگینکمان شهادت دو فرد دارای معلولیت در هرمزگان بر اثر حمله متجاوزانه آمریکا به زیرساختهای غیرنظامی علی مطهری، نایبرئیس مجلس دهم: صحبتهای اخیر آقای خاتمی دلسوزانه و همسو با نظام و رهبری بود/ برخورد جمهوری اسلامی با کشتیهای خاطی، در راستای اجرای تفاهم و حصول توافق نهایی بود/ صلح کامل با آمریکا غیرممکن است افزایش قیمت نفت در پی تشدید تنش ها در خلیج فارس
نظرسنجی
کدام تیم قهرمان جام جهانی فوتبال 2026 می شود؟